Нутрициология микронутриенты и минорные компоненты пищи

«Нутрициология: микронутриенты и минорные компоненты пищи» — это фундаментальное издание, посвящённое роли витаминов, минералов, антиоксидантов, фитохимических веществ и других биологически активных соединений в питании человека. Книга подробно раскрывает биохимические функции микронутриентов, их взаимодействие, физиологическое значение, суточные потребности и последствия дефицита или избытка.